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O que é a framboesa?

A framboesa é um dos frutos vermelhos mais deliciosos e requintados, sendo produzida por plantas conhecidas como framboesas que pertencem ao género Rubus. São plantas de grande porte e uma das suas principais e mais conhecidas características é a necessidade de suportar ou suportar os seus longos caules, para que com o peso do fruto os ramos não dobrem em direção ao solo e possam ser danificados. São uma fonte rica em compostos bioativos, como os flavonóides, antocianinas, minerais, vitaminas e compostos fenólicos como o ácido elágico e o ácido gálico, famosos pela sua elevada atividade antioxidante, o que faz da framboesa um alimento com um elevado teor nutricional que fornece. nos com inúmeras propriedades e benefícios para a saúde, dos quais falaremos de seguida.

Na classificação das framboesas, tradicionalmente dividem-se de acordo com a cor e a forma como frutificam e mais recentemente com o aparecimento de novas variedades para o mercado amador podemos também diferenciá-las pelo tamanho.

Quanto à forma de frutificação, temos as variedades tradicionais de colheita única (floricane) e por outro lado as mais recentes, denominadas framboesas remontentes ou reflorescentes (primocane), ou também conhecidas coloquialmente como framboesas de colheita dupla, variedades que nos permitem recolher framboesas durante 4 ou 5 meses por ano e que poderá adquirir no nosso viveiro.

Se falarmos de tamanho e crescimento, podemos diferenciar 2 tipos principais de plantas de framboesa, aquelas com caules longos que podem atingir comprimentos de aproximadamente 2 a 3 metros, conhecidas em todo o mundo. E por outro lado, as framboesas anãs, que normalmente não ultrapassam os 80-100 cm de alto e por isso não é imprescindível estaquear os seus caules, sendo ideais para varandas ou terraços e cultivo em vasos. Falaremos mais sobre estas framboesas anãs, bastante desconhecidas em geral, num post específico no futuro.

Frutos vermelhos: framboesas

Mas se falarmos de cores as coisas mudam! Quando falamos em framboesas, vêm-nos à memória aquelas lindas frutas vermelhas. Mas sabia que existem muito mais framboesas coloridas? Existem framboesas vermelhas, amarelas, pretas, laranja, azuis e roxas. E poderá encontrá-los todos no nosso viveiro, além de quase todos sem espinhos!

Framboesa amarela (Rubus idaeus)

Após esta breve introdução, continuemos com um pouco de história. Vamos lá!

As framboesas são plantas que pertencem ao género Rubus como as amoras, no entanto são espécies diferentes. Dentro daquilo que conhecemos como framboesas, existem mais de 200 espécies em todo o mundo e por isso existem framboesas nativas em muitos locais do planeta, desde a Europa, Ásia, passando pela Austrália ou Tasmânia até à América do Norte.

Na Europa a framboesa vermelha (Rubus idaeus) é cultivada há séculos, existem registos arqueológicos que demonstram o seu consumo já no Paleolítico e a primeira descrição da framboesa remonta ao século I por Plínio, o Velho, embora a sua origem não seja totalmente clara. Acredita-se que a sua origem esteja em Türkiye, especificamente nas encostas do Monte Ida, a história diz que os habitantes da cidade de Tróia já colhiam framboesas. Além disso, foram encontrados escritos do século IV onde já se fala de culturas de framboesa e também de restos de sementes em antigos fortes romanos em Inglaterra, o que leva à suspeita de que foram os romanos os causadores da expansão da framboesa por toda a Europa. A título de curiosidade, existe também a lenda de que a framboesa vermelha (Rubus idaeus) é nativa da ilha de Creta, na Grécia. Embora, até ao século XVI, as primeiras colheitas “comerciais” de framboesa não tenham começado em Inglaterra e em 1771, as primeiras plantas de framboesa vermelha começaram a ser enviadas para Nova Iorque.

Mas como já dissemos, a framboesa não é apenas nativa da Europa, razão pela qual a espécie Rubus idaeus é por vezes conhecida como “framboesa vermelha europeia”, para a diferenciar da framboesa vermelha nativa da América do Norte (Rubus strigosus), conhecida também como framboesa americana. Atualmente, muitas das variedades de framboesa vermelha possuem sangue de ambas, devido à hibridização feita por humanos.

É aqui no “Novo Mundo”, onde também podemos encontrar framboesas azuis e pretas por serem nativas da América do Norte. Quando os primeiros exploradores lá chegaram, descobriram a framboesa preta (Rubus occidentalis), mas logo perceberam que não era tão doce como a vermelha, no entanto a quantidade total de antioxidantes da framboesa preta é muito maior, ultrapassando mesmo a amora. , o seu cultivo é menos popular e as primeiras plantações só foram criadas no século XIX. Hoje, o Noroeste Pacífico dos Estados Unidos é onde esta cultura é mais importante, sendo o Oregon o estado com maior produção de framboesas pretas.

No caso específico da framboesa azul (Rubus leucodermis) ou também conhecida como “framboesa de casca branca”, é nativa do Noroeste do continente americano e o seu habitat natural é muito extenso, desde o Alasca até zonas mais a sul como a Califórnia ou Novo México que permite o seu cultivo nos mais diversos climas, desde as zonas mais frias às temperadas. Embora valha a pena referir que embora sejam assim chamados, a sua cor real é uma mistura entre o azul e o preto, pelo que são de cor escura, muito mais escura do que a cor de um mirtilo.

Por outro lado, para explicar a origem da framboesa roxa existe uma teoria que fala em hibridação natural e que nomeia esta espécie como Rubus negligus, no entanto não é totalmente clara. Mas o que é claro é que se trata de uma hibridização artificial de uma framboesa vermelha americana e de uma framboesa preta (Rubus strigosus x occidentalis), que deu origem em 1878 à primeira variedade de framboesa roxa, denominada "Shaffer", lançada no mercado amador , pois não tinha qualquer interesse comercial devido ao seu fraco sabor, mas graças a novas variedades, como a que encontra no nosso viveiro (Rubus idaeus x occidentalis), pode agora saborear deliciosas framboesas roxas cheias de antioxidantes ou decorar as suas sobremesas com as suas cores espetaculares.

E as framboesas amarelas e pessego? Nestes dois casos é preciso dizer que ambos são uma mutação de uma framboesa vermelha, ou seja, uma doença genética que apareceu espontaneamente, portanto na natureza no seu estado selvagem não encontraremos uma framboesa laranja, nem uma framboesa amarela, nem a sua variante de framboesa e pêssego.

E depois desta revisão histórica vamos focar-nos nas plantas!

A framboesa adapta-se aos mais diversos tipos de climas graças à sua resistência ao frio do inverno e à sua tolerância às altas temperaturas do verão. Graças à vasta gama de variedades, especialmente com as variedades com muito baixa necessidade de frio, podemos cultivar framboesas em qualquer lugar e se falarmos em particular de Espanha, podemos cultivar framboesas no norte, centro ou sul do país sem qualquer problema. framboesas vermelhas e amarelas. Mas devemos ter em conta que a framboesa preta e roxa, devido ao seu menor desenvolvimento como cultura comercial, tem feito com que as variedades não estejam tão desenvolvidas e não existam variedades com muito baixa necessidade de frio, o que reduz o seu alcance de cultivo a zonas com invernos frios ou ligeiramente amenos.

As framboesas são arbustos lenhosos de grande porte, muito robustos e resistentes, o que os torna muito fáceis de cultivar nos nossos pomares, jardins ou socalcos. Estas plantas têm uma copa perene que começa a lançar novos rebentos a partir da base a cada primavera. Estes rebentos têm a característica de serem bienais, ou seja, num ano desenvolvem-se e no outro frutificam, em toda a sua extensão no caso dos de uma só colheita, depois de produzirem as últimas framboesas secam e devem ser podados ao nível do solo. No caso dos que têm duas colheitas, já produzem frutos no primeiro ano, no final do verão no terço superior do rebento, esta parte seca após a colheita e deixa o resto do ramo para produzir na primavera seguinte, como referimos. “como podar framboesas”.

Plantação de framboesa vermelha nas Astúrias

Tal como a maioria das fruteiras vermelhas, as framboesas preferem solos ácidos, de textura leve e baixa condutividade elétrica (CE). como. E se tivermos solos muito alcalinos ou se preferirmos cultivá-los no nosso terraço, podemos sempre cultivar estas plantas de framboesa em vasos, pois adaptam-se perfeitamente ao cultivo em recipientes, tal como os mirtilos ou outras bagas.

Os seus caules podem ultrapassar os 2 metros de comprimento e no caso da framboesa preta até aos 3 metros, mas ao contrário de outros frutos vermelhos como os mirtilos ou a aronia, os caules da framboesa não são suficientemente lignificados para suportar o seu próprio peso, principalmente quando estão cheios de frutos e por isso devemos fazer estruturas para os sustentar, com exceção da framboesa da varanda. Em termos de longevidade, enquanto uma planta de mirtilo pode facilmente ultrapassar os 25-30 anos de vida, as plantas de framboesa vivem geralmente cerca de 10 anos.

Framboesa negra (Rubus occidentalis)

Por serem originárias de climas bastante frios, são plantas que podem suportar até -15 ou -20 graus Celsius durante o período vegetativo. E claro que são caducifólias, assim que chegar o primeiro frio do outono / inverno na nossa região, as framboesas começarão a reduzir a sua atividade e aos poucos as folhas vão adquirindo as cores amarelo-avermelhadas características do outono e eles vão acabar caindo todos no chão, deixando os caules completamente expostos.

As variedades de framboesa mais tradicionais sempre tiveram picos no caule, mas hoje há variedades que os carecem, evitando os típicos e incómodos furos na colheita, poda ou tutoragem das framboesas.

Por outro lado, as framboesas possuem um sistema radicular superficial, mais de 80% das raízes permanecem nos primeiros 30 cm de profundidade. No entanto, se o solo for bom, as raízes das framboesas tendem a expandir-se por todo o solo e porque as próprias raízes possuem botões adventícios a partir dos quais emitem novos rebentos que geram novas plantas, pelo que são famosas por invadirem os jardins. Isto pode ser “resolvido” limitando a sua expansão horizontal, com materiais plásticos, como a tela anti-relva ou similar.

Outro aspeto importante que joga a nosso favor, como já explicámos no post do blogue “como plantar framboesas”, é que graças à sua floração tardia e escalonada não há risco de geadas primaveris e as framboesas podem crescer até aos 1.200 metros.

As flores da framboesa estão agrupadas em inflorescências e são muito bonitas e atrativas para as abelhas e os abelhões, que são os insetos que vão polinizar principalmente as nossas plantas. Possuem também uma grande quantidade de néctar, pelo que atraem facilmente estes insetos. São flores brancas, com 5 pétalas e quase 100% das variedades de framboesa são autoférteis, o que significa que não precisam de ser cruzadas com outras variedades, embora tenha sido demonstrado que a polinização cruzada pode aumentar o rendimento das nossas plantas, por isso agora já sabe , encha o seu jardim de cor com framboesas vermelhas, amarelas e pretas, por exemplo.

E o que dizer da fruta! Quem não gosta de deliciosas framboesas? Agronomicamente, as framboesas são polidrupas, ou seja, são um fruto formado pela união de muitas drupas, todas com uma semente muito pequena no seu interior e praticamente impercetível ao paladar. As framboesas têm uma textura macia e uma polpa muito sumarenta, e as novas variedades têm um sabor requintado, doce e muito aromático. Ao contrário das amoras, quando colhemos as framboesas, estas desprendem-se do recipiente, deixando o seu interior oco, por isso são tão delicadas. Podemos também brincar com as cores, tendo diferentes variedades podemos oferecer aos nossos familiares e amigos um prato cheio de cor e sabores requintados ou sobremesas decoradas com cores diferentes que vão chamar a atenção. E não acha que nos esquecemos de falar dos seus benefícios, certo? Continue a ler, vamos lá.

Mas primeiro, se quiser saber “como plantar framboesas corretamente” visite o nosso post específico no blog.

Floração de framboesa, flor de framboesa
Framboesa remota vermelha (Rubus idaeus) variedade Versalhes

E agora vamos falar sobre as incríveis propriedades e benefícios das framboesas! E tal como a maioria dos frutos vermelhos ou bagas, têm uma composição incrível de antioxidantes, minerais, ácidos essenciais e vitaminas. De referir que se falarmos da concentração total de antioxidantes, polifenóis ou antocianinas, a framboesa preta (Rubus occidentalis) tem a maior concentração, mas todas as outras framboesas, vermelhas, amarelas ou azuis, também apresentam uma composição rica e variada em estes compostos, por isso o consumo regular de framboesas traz grandes benefícios para a saúde.

As framboesas destacam-se pela elevada concentração de vitamina C (ácido ascórbico), que promove a produção de colagénio, e de poderosos antioxidantes com grande efeito protetor do organismo, como as antocianinas e o ácido gálico, que nos ajudam a eliminar os radicais livres do nosso organismo. .

Também foi demonstrado que estes poderosos antioxidantes nos ajudam a combater ou a retardar doenças neurodegenerativas, como o Alzheimer, e são até capazes de retardar a expansão das células tumorais em alguns tipos de cancro. Por outro lado, graças ao efeito anti-inflamatório das antocianinas, podem reduzir os sintomas da artrite ou ajudar a reduzir o risco de a sofrer.

As framboesas são também uma fonte rica em vitaminas A, E e K e contêm uma grande quantidade de fibra alimentar que ajuda a regular o açúcar no sangue e pode reduzir o risco de desenvolver diabetes tipo II. Além disso, 100 gramas de framboesas contêm apenas 4,4 gramas de açúcar, o que torna muito improvável que aumentem o açúcar no sangue.

Mas não é tudo, as framboesas fornecem-nos ácido fólico e minerais como o cálcio, magnésio, fósforo, ferro, potássio e manganês, que reforçam a saúde dos ossos e da pele. E não podemos deixar de referir outros compostos bioativos como o betacaroteno, o ácido ferúlico e o ácido cumárico; Este último favorece a sobrevivência no nosso intestino dos microrganismos benéficos para a saúde.

E tal como os mirtilos, as framboesas podem desempenhar um papel protetor na saúde da nossa visão, ajudando-nos a combater problemas como a degeneração macular relacionada com a idade. Também graças a certos antioxidantes, como a zeaxantina, que filtra os raios de luz azuis nocivos, ajudam-nos a proteger os nossos valiosos olhos.

E não podemos terminar este post sem falar sobre as utilizações e as diferentes formas de consumir framboesas. Obviamente que a primeira é natural, acabada de colher das plantas do nosso jardim ou terraço, mas tal como outros frutos do bosque, a framboesa pode ser consumida de mil maneiras numa infinidade de produtos transformados. As framboesas são utilizadas na produção de muitos produtos típicos da nossa alimentação como sumos, molhos, vinagres, sobremesas, compotas, iogurtes, gelados, licores, etc. A importância no setor da indústria transformadora é tão grande que quase 90% da produção mundial de framboesa se destina a estas utilizações, principalmente para a produção de sumos concentrados.

E não só se consomem os seus frutos, também as suas folhas têm propriedades e podem ser aproveitadas, como fazer chá com elas. E tanto os frutos como as folhas são utilizados em fitoterapia, farmacologia, medicina, cosmética ou como fonte de corantes naturais.

Além disso, podemos manter as framboesas congeladas durante todo o ano! Sem perder nenhuma das inúmeras propriedades benéficas que proporciona à saúde.

Pastelaria com Framboesas

Depois de ler tudo isto, o que espera para encher de cor o seu pomar, jardim ou terraço com algumas plantas de framboesa? No nosso site pode comprar plantas grandes para colheita imediata de framboesas vermelhas, amarelas, pretas e de varanda. Clique aqui para comprar.

Elaborado e escrito por Adrián García Villar, Engenheiro Agrónomo pela Universidade Politécnica de Madrid (UPM). Colegial n.º 215, Colégio Oficial de Engenheiros Agrónomos do Principado das Astúrias (COIASTUR).

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Literatura consultada:

Departamento de Instrucción Pública de Wisconsin.

Freitas, H.R.; Ferreira, G.D.C.; Trevenzoli, I.H.; Oliveira, K.D.J.; De Melo Reis, R.A. Fatty Acids,

Juan Carlos García, Guillermo García González de Lena, Marta Ciordia Ara, (2014).

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